A cafeína é mais solúvel em cloreto de metileno (diclorometano) do que em acetona.

Aqui está o porquê:

* polaridade: O cloreto de metileno (Ch₂cl₂) é menos polar que a acetona (Ch₃coch₃). A cafeína é uma molécula relativamente polar devido aos seus anéis contendo nitrogênio e grupos carbonil.
* "Como se dissolve como": O princípio de "como dissolver -se" como estados de que substâncias com polaridades semelhantes têm maior probabilidade de se dissolver. Como a cafeína é mais polar, ela terá uma afinidade mais forte por um solvente menos polar como o cloreto de metileno.

em resumo:

* acetona é mais polar, então a cafeína será menos solúvel nela.
* cloreto de metileno é menos polar, então a cafeína será mais solúvel nela.

É por isso que o cloreto de metileno é frequentemente usado para extrair cafeína de grãos de café ou folhas de chá.