Não é possível substituir diretamente o citrato de trissódio por di -hidrato de bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio por duas moléculas de água fixadas). São compostos quimicamente distintos com propriedades diferentes:

di -hidrato de bicarbonato de sódio (NaHCO3 • 2H2O):

* fórmula química: NAHCO3 • 2H2O
* Propriedades: Um pó branco e cristalino que se decompõe prontamente para carbonato de sódio, água e dióxido de carbono quando aquecido. É um ingrediente comum de cozimento usado como agente de fermento.
* usa: Cozimento, limpeza e como um buffer em reações químicas.

citrato de trissódio (Na3C6H5O7):

* fórmula química: Na3C6H5O7
* Propriedades: Um pó branco, inodoro e cristalino. É solúvel em água e é uma base fraca. É frequentemente usado como buffer, emulsificante e aditivo alimentar.
* usa: Aditivo alimentar (regulador ácido, intensificador de sabor), limpeza e aplicações farmacêuticas.

Diferenças -chave:

* Composição química: Eles têm diferentes fórmulas e estruturas químicas.
* funcionalidade: O di -hidrato de bicarbonato de sódio é um agente de fermento, enquanto o citrato de trissódio é um tampão e emulsificante.
* efeitos de pH: O bicarbonato de sódio é alcalino, enquanto o citrato de trissódio é ligeiramente ácido.

em resumo: Você não pode substituir o citrato de trissódio por di -hidrato de bicarbonato de sódio porque eles têm diferentes estruturas, propriedades e funções químicas diferentes.

Se você precisar usar um substituto do di -hidrato de bicarbonato de sódio, considere alternativas como:

* bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) :Um ingrediente comum de cozimento.
* fermento em pó: Contém bicarbonato de sódio, ácido e amido.
* Creme de tártaro: Um ingrediente ácido que pode ser usado em combinação com bicarbonato de sódio.

É sempre importante consultar uma receita ou um profissional químico para conselhos específicos de substituição.