Esta é uma mudança física . Aqui está o porquê:

* Alterações físicas: Alterar a forma ou a aparência de uma substância, mas não sua composição química.
* Alterações químicas: Resultar na formação de novas substâncias com diferentes propriedades químicas.

Quando você congela o suco, as moléculas de água diminuem a velocidade e se organizam em uma estrutura sólida (gelo). Quando você o derrete, as moléculas ganham energia e se movem mais livremente, retornando a um estado líquido. Quando você o recrie, o processo se repete.

Ponto de chave: Ao longo deste processo, o próprio suco permanece o mesmo. Ainda é a mesma mistura de açúcares, ácidos e água. Você não criou novas substâncias.