A água tem uma propriedade única chamada polaridade Isso permite que ele dissolva muitas substâncias.

Aqui está como funciona:

* moléculas de água são polares: Isso significa que eles têm uma extremidade ligeiramente positiva (perto dos átomos de hidrogênio) e uma extremidade ligeiramente negativa (perto do átomo de oxigênio).
* Muitas substâncias também são polares ou iônicas: Substâncias polares têm cargas desigualmente distribuídas, enquanto as substâncias iônicas são compostas por íons carregados.
* opostos atraem: As extremidades positivas das moléculas de água atraem as extremidades negativas das substâncias polares ou iônicas e vice -versa. Essa atração quebra os títulos que mantêm a substância unida, fazendo com que ela se dissolva.

Exemplo: O sal de mesa (NaCl) é um composto iônico. Os íons de sódio positivos (Na+) são atraídos para a extremidade negativa do oxigênio das moléculas de água, enquanto os íons cloreto negativos (Cl-) são atraídos para as extremidades positivas de hidrogênio. Essa interação separa o sal, fazendo com que ele se dissolva na água.

Nem todas as substâncias se dissolvem na água. substâncias não polares Como o óleo não possui a distribuição de carga irregular que lhes permite interagir com moléculas de água. Portanto, o óleo e a água não se misturam.