Os pepinos são principalmente água, com apenas uma pequena quantidade de carboidratos, proteínas e gordura. Aqui está um colapso da composição química:

* Água: 95,7%
* carboidratos: 3,6%
* Açúcar:1,7%
* Fibra:1,9%
* proteína : 0,7%
* gordura: 0,2%

Além desses macronutrientes, os pepinos contêm vários micronutrientes, incluindo:

* vitaminas: Vitamina K, vitamina C, vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B5 (ácido pantotênico), vitamina B6, folato, vitamina E e vitamina A.
* minerais: Potássio, magnésio, manganês, fósforo, cálcio, cobre e sódio.

Outros componentes incluem:

* fitoquímicos: Os pepinos contêm vários fitoquímicos, incluindo flavonóides, lignanos e cucurbitacinas, o que pode contribuir para seus potenciais benefícios à saúde.
* enzimas: Os pepinos contêm enzimas como superóxido dismutase (SOD), que podem atuar como antioxidantes.

Nota: A composição química específica pode variar um pouco, dependendo da variedade de pepinos e condições de crescimento.