A cristalização de açúcar é uma mudança física . Aqui está o porquê:

* Nenhuma nova substâncias é formada: Quando o açúcar se cristaliza, são simplesmente as moléculas de açúcar se reorganizam para uma estrutura mais ordenada. A composição química do açúcar (sacarose) permanece a mesma.
* A mudança é reversível: Você pode dissolver os cristais de açúcar de volta em uma solução, retornando -a ao seu estado original.
* Nenhuma ligação química é quebrada ou formada: O processo de cristalização envolve alterações nas forças intermoleculares (as atrações entre moléculas), mas não a quebra ou formação de ligações químicas nas próprias moléculas de açúcar.

Por outro lado, uma mudança química envolve a formação de novas substâncias com diferentes composições químicas. Exemplos de mudanças químicas incluem queima de madeira (formando cinzas e gases) ou cozinhar um ovo (alterando a estrutura da proteína).