A equação química equilibrada para a fermentação de sacarose por levedura é:

c₁₂h₂₂o₁₁ (aq) + h₂o (l) → 4 c₂h₅oh (aq) + 4 co₂ (g)

Aqui está um colapso:

* c₁₂h₂₂o₁₁ (aq) :Isso representa sacarose (açúcar de mesa) dissolvido em água (solução aquosa).
* h₂o (l) :Isso representa água líquida.
* c₂h₅oh (aq) :Isso representa o álcool etílico (etanol) dissolvido em água.
* co₂ (g) :Isso representa gás de dióxido de carbono.

Explicação:

Na fermentação, as enzimas de levedura quebram sacarose em açúcares mais simples (glicose e frutose) e depois dividem esses açúcares em etanol e dióxido de carbono. A molécula de água desempenha um papel nas reações enzimáticas, mas não é consumido diretamente.

Nota: O processo de fermentação é um pouco mais complexo do que essa equação simplificada sugere. Envolve várias etapas e produtos intermediários. No entanto, essa equação captura a reação geral e os principais produtos.