Aqui está o colapso:

* refração é a flexão da luz à medida que passa de um meio para outro. Essa flexão ocorre porque a velocidade da luz muda em diferentes mídias.

* Normal é uma linha imaginária perpendicular à superfície onde a luz entra em um novo meio.

* A regra: Quando a luz viaja de um meio menos denso (como o ar) para um meio mais denso (como água ou óleo vegetal), o raio refratado dobra em direção a o normal.

Por quê?

A luz viaja mais devagar na mídia mais densa. Quando a luz entra em um meio mais denso, ela diminui e muda de direção. Essa mudança de direção resulta no raio refratado dobrando para o normal.

em resumo:

* Light refrata em direção a o normal quando vai do ar em água.
* Light refrata em direção a o normal quando passa de ar para óleo vegetal.