As gorduras, também conhecidas como triglicerídeos, são compostas por três componentes principais:

* glicerol: Uma molécula de álcool de três carbonos com um grupo hidroxila (-OH) ligado a cada átomo de carbono.
* ácidos graxos: Correntes longas de átomos de carbono com um grupo carboxil (-COOH) em uma extremidade.
* Bonds éster: As ligações químicas que conectam a molécula de glicerol às moléculas de ácidos graxos.

Como eles são formados:

1. esterificação: Uma molécula de glicerol reage com três moléculas de ácidos graxos, formando três ligações éster. Este processo libera moléculas de água.
2. Formação de triglicerídeos: A molécula resultante é um triglicerídeo, uma molécula de gordura.

Tipos de ácidos graxos:

* ácidos graxos saturados: Todos os átomos de carbono na cadeia estão ligados por ligações únicas. Eles são tipicamente sólidos à temperatura ambiente (por exemplo, manteiga, banha).
* ácidos graxos insaturados: Contêm uma ou mais ligações duplas entre átomos de carbono. Eles são tipicamente líquidos à temperatura ambiente (por exemplo, azeite, óleo vegetal).
* ácidos graxos monoinsaturados: Contém uma ligação dupla.
* ácidos graxos poliinsaturados: Contêm duas ou mais ligações duplas.

Pontos de chave:

* A estrutura química dos ácidos graxos determina as propriedades da gordura.
* As gorduras são essenciais para várias funções corporais, como armazenamento de energia, isolamento e produção de hormônios.
* Diferentes tipos de gorduras têm diferentes implicações à saúde.