A gelatina é feita de colágeno , uma proteína encontrada nos tecidos conjuntivos dos animais, principalmente:

* bovino (gado) Hide and Bones
* pele e ossos de porco (porco)

A gelatina é produzida através de um processo chamado hidrólise , onde o colágeno é dividido em peptídeos menores. Este processo envolve:

1. Extração: O colágeno é extraído dos tecidos animais através de um processo de imersão, lavagem e tratamento com ácidos ou álcalis.
2. Purificação: O colágeno extraído é então purificado para remover impurezas e contaminantes.
3. hidrólise: O colágeno purificado é então hidrolisado, usando enzimas ou calor, para dividi -lo em peptídeos menores.
4. secagem e moagem: O colágeno hidrolisado é então seco e moído em um pó ou flocos.

O produto final é gelatina , uma proteína incolor, sem gosto e inodoro que tem muitos usos em alimentos, produtos farmacêuticos e outras indústrias.