Vanaspati, também conhecido como Ghee vegetal ou Dalda, é um tipo de óleo vegetal hidrogenado. Aqui está como é feito:

1. Material de partida: Começa com óleos vegetais líquidos como óleo de soja, óleo de algodão ou óleo de girassol.
2. hidrogenação: O óleo é reagido com gás hidrogênio na presença de um catalisador (geralmente níquel) a altas temperaturas e pressão. Esse processo adiciona átomos de hidrogênio aos ácidos graxos insaturados no óleo, transformando -os em ácidos graxos saturados.
3. Formação de gordura sólida: A adição de hidrogênio altera a estrutura do óleo, tornando -o solidificado à temperatura ambiente. Essa gordura sólida é Vanaspati.

Pontos -chave sobre Vanaspati:

* preocupações de saúde: Embora uma vez considerado uma alternativa mais saudável ao ghee animal, a vanaspati tem sido associada a preocupações com a saúde devido à presença de gorduras trans. As gorduras trans são criadas durante a hidrogenação e são consideradas prejudiciais, contribuindo para um risco aumentado de doenças cardíacas.
* Produção moderna: A produção moderna de Vanaspati geralmente se concentra na redução ou eliminação do teor de gordura trans, empregando diferentes técnicas de hidrogenação.
* sabor e uso: Tem um sabor neutro e um alto ponto de fusão, tornando -o útil para cozinhar, fritar e assar.

É importante observar que os ingredientes e processos específicos usados ​​na produção de Vanaspati podem variar dependendo do fabricante.