O óleo vegetal parcialmente hidrogenado é um tipo de óleo que foi quimicamente alterado para torná -lo mais sólido à temperatura ambiente. Este processo, chamado
hidrogenação , envolve a adição de átomos de hidrogênio aos ácidos graxos insaturados no óleo.
Aqui está um colapso:
Por que é feito? *
Solidez: Gorduras insaturadas, como as encontradas em óleos vegetais líquidos, são tipicamente líquidos à temperatura ambiente. Ao adicionar hidrogênio, algumas das ligações duplas nas gorduras insaturadas são convertidas em ligações únicas, tornando o óleo mais saturado e, portanto, mais sólido. Isso é desejável para coisas como:
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Spreads: A margarina e outras espalhadas são feitas com óleo parcialmente hidrogenado.
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assados: Pode ajudar a criar uma textura escamosa em doces e cookies.
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alimentos fritos: Permite resultados mais crocantes e vida útil mais longa.
A desvantagem: *
gordura trans: O processo de hidrogenação parcial cria gorduras trans, consideradas prejudiciais. As gorduras trans estão associadas a um risco aumentado de doenças cardíacas, derrame e outros problemas de saúde.
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preocupações de saúde: A Food and Drug Administration (FDA) determinou que os óleos parcialmente hidrogenados não são seguros para o consumo e proibiu seu uso em alimentos.
Alternativas: Existem muitas alternativas para o óleo vegetal parcialmente hidrogenado, incluindo:
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Outros tipos de gordura: Manteiga, azeite, óleo de coco e outras gorduras insaturadas podem ser usadas em cozinhar e assar.
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Óleos interessantes: Esses óleos são quimicamente modificados para criar uma textura sólida sem produzir gorduras trans.
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Butters à base de plantas: Muitas alternativas de manteiga vegana estão disponíveis que não contêm gorduras trans.
em resumo: O óleo vegetal parcialmente hidrogenado já foi um ingrediente comum em muitos produtos alimentares, mas agora é proibido devido ao seu conteúdo de gordura trans dojento. Existem muitas alternativas saudáveis e deliciosas disponíveis.
