A principal substância alimentar encontrada em cotilédones é amido .

Os cotilédones são as folhas de sementes de um embrião de plantas e servem como fonte de alimento para as mudas em desenvolvimento. O amido é um carboidrato complexo que fornece energia para que as mudas cresçam e se desenvolvam até que possa produzir seu próprio alimento através da fotossíntese.

Embora o amido seja a substância alimentar mais abundante, os cotilédones também podem conter outros nutrientes, como:

* proteínas : Forneça aminoácidos necessários para o crescimento.
* lipídios (gorduras): Forneça energia e suporte a estrutura celular.
* vitaminas e minerais: Essencial para vários processos metabólicos.

A composição exata das substâncias alimentares em cotilédones varia dependendo das espécies vegetais.