A enzima envolvida no teste de ágar-sal de manitol (MSA) é manitol desidrogenase . Esta enzima medeia a oxidação de manitol para frutose 6-fosfato .

Aqui está como funciona:

1. manitol é adicionado ao ágar como uma fonte de carbono.
2. Staphylococcus aureus, um patógeno comum, possui manitol desidrogenase.
3. Se as bactérias podem utilizar manitol, a enzima o oxida em frutose 6-fosfato.
4. Esta reação libera ácido, que reduz o pH do ágar.
5. O indicador fenol vermelho no ágar fica amarelo em condições ácidas.

Portanto, um halo amarelo em torno do crescimento bacteriano no MSA indica que as bactérias podem fermentar o manitol e produzir ácido. Esta é uma característica essencial de *Staphylococcus aureus *, que é usado para diferenciá -lo de outras espécies estafilocócicas.