Quando o carbonato de sódio reage com um excesso de dióxido de enxofre, ele sofre uma reação química para formar hidrogenossulfito de sódio e bissulfito de sódio. A reação pode ser representada da seguinte forma:

Na2CO3 + 2SO2 + H2O → 2NaHSO3 + NaHCO3

Nesta reação, o dióxido de enxofre (SO2) atua como um gás ácido e reage com a água (H2O) para formar ácido sulfuroso (H2SO3). O ácido sulfuroso então reage com carbonato de sódio (Na2CO3) para produzir hidrogenossulfito de sódio (NaHSO3) e bicarbonato de sódio (NaHCO3).

Os produtos desta reação são hidrogenossulfito de sódio e bicarbonato de sódio. O hidrogenossulfito de sódio é um composto cristalino branco, solúvel em água e com sabor levemente ácido. É utilizado como agente redutor, antioxidante e conservante na indústria alimentícia. O bicarbonato de sódio, também conhecido como bicarbonato de sódio, é um pó branco e cristalino, solúvel em água e com sabor levemente alcalino. É comumente usado como agente fermentador na panificação, bem como em vários produtos de limpeza doméstica.