O benzoato de sódio é um sal composto por íons sódio e benzoato. O sódio é um íon com carga positiva (cátion), enquanto o benzoato é um íon com carga negativa (ânion). Quando esses íons se combinam para formar benzoato de sódio, eles criam uma ligação iônica, que é uma forte atração eletrostática entre íons com cargas opostas. Esta ligação iônica resulta em uma molécula polar, o que significa que a molécula tem uma extremidade positiva (o íon sódio) e uma extremidade negativa (o íon benzoato). A polaridade do benzoato de sódio é importante para a compreensão de sua solubilidade, reatividade e outras propriedades.