Reagente de Griess pode ser usado para confirmar a presença de íons nitrito na berinjela.

O reagente de Griess é uma mistura de duas soluções:

1) Uma solução de ácido sulfanílico em ácido clorídrico
2) Uma solução de dicloridrato de N-(1-naftil)-etilenodiamina em água.

Quando o reagente de Griess é adicionado a uma solução contendo íons nitrito, forma-se um corante azo vermelho-violeta. A intensidade da cor é proporcional à concentração de íons nitrito na solução.

As etapas a seguir podem ser seguidas para confirmar a presença de íons nitrito na berinjela usando o reagente de Griess:

1) Esmague um pequeno pedaço de berinjela e coloque-o em um tubo de ensaio contendo 10 mL de água destilada.
2) Adicione 1 mL de reagente de Griess ao tubo de ensaio e misture bem.
3) Observe a cor da solução. Se desenvolver uma cor vermelho-violeta, isso indica a presença de íons nitrito na berinjela.

Observação: A presença de íons nitrito na berinjela pode indicar que o vegetal foi tratado com fertilizantes nitrogenados ou que foi contaminado com bactérias.