O gás dióxido de carbono (CO$_2$) será liberado com o bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) quando este reage com um ácido. O bicarbonato de sódio é uma base e quando reage com um ácido, sofre uma reação de neutralização para formar gás dióxido de carbono, água e um sal. A equação química para esta reação é:

NaHCO$_3$ (bicarbonato de sódio) + HCl (ácido clorídrico) → NaCl (cloreto de sódio) + H$_2$O (água) + CO$_2$ (gás dióxido de carbono)