A água fervente envolve uma transição de fase da água líquida para o vapor d'água. Aqui está uma explicação passo a passo do que acontece durante a fervura:

1. Aquecimento :Quando você aquece água em uma panela ou chaleira, a temperatura das moléculas de água aumenta. À medida que as moléculas de água ganham energia, elas começam a se mover mais rápido e ficam mais excitadas.

2. Pressão de Vapor :À medida que a temperatura aumenta, a pressão de vapor da água aumenta. A pressão de vapor é a pressão exercida pelo vapor de um líquido quando está em equilíbrio com o líquido. Em outras palavras, é a tendência das moléculas líquidas escaparem do líquido e se transformarem em gás.

3. Formação de Bolhas :À medida que a pressão do vapor dentro da água aumenta, pequenas bolhas de vapor d'água começam a se formar no fundo e nas laterais da panela. Essas bolhas contêm vapor d’água de baixa densidade e são menos densas que a água líquida circundante.

4. Flutuabilidade :As bolhas de vapor d'água sobem à superfície devido à flutuabilidade. A flutuabilidade é uma força ascendente exercida por um fluido (neste caso, a água) que se opõe ao peso de um objeto parcial ou totalmente imerso (as bolhas de vapor d'água).

5. Evaporação :Quando as bolhas de vapor d'água atingem a superfície, elas estouram, liberando vapor d'água no ar acima da panela. Este processo de evaporação das moléculas de água da superfície e escapando para o ar é chamado de evaporação.

6. Ebulição Contínua :Enquanto você continuar a aquecer a água, mais e mais bolhas se formarão, subirão, estourarão e liberarão vapor de água no ar. Este processo contínuo é o que comumente chamamos de água fervente.

O ponto de ebulição da água é a temperatura na qual a pressão de vapor da água se iguala à pressão da atmosfera circundante. Ao nível do mar, o ponto de ebulição da água é de aproximadamente 100 graus Celsius (212 graus Fahrenheit). Porém, o ponto de ebulição pode variar dependendo da pressão atmosférica; diminui com o aumento da altitude.