A acidez ou alcalinidade de uma substância é medida na escala de pH, que varia de 0 a 14. Um pH 7 é neutro, enquanto valores abaixo de 7 indicam acidez e valores acima de 7 indicam alcalinidade. A maioria dos chás, incluindo o chá preto, o chá verde e o chá oolong, tem um pH entre 5 e 6, o que os torna ligeiramente ácidos. Essa acidez se deve principalmente à presença de compostos como taninos e flavonóides, que são polifenóis naturais encontrados nas folhas do chá. Outros fatores que podem afetar o pH do chá incluem o tipo de chá, o método de preparo e os aditivos utilizados, como leite ou açúcar. Portanto, o chá geralmente fica no lado ácido da escala de pH.