O café preto normalmente tem um nível de pH entre 4,85 e 5,10. Isso o torna ligeiramente ácido, mas não tão ácido quanto algumas outras bebidas, como suco de limão ou refrigerante. O nível de acidez do café pode variar dependendo do tipo de café, método de torra e processo de preparo. As torradas mais escuras tendem a ter níveis de acidez mais baixos em comparação com as torradas mais claras.