A reação do pão com a solução de iodo é uma alteração química.

Quando a solução de iodo entra em contato com o pão, as moléculas de iodo reagem com as moléculas de amido do pão. Esta reação produz uma cor preto-azulada. A mudança de cor é resultado da formação de uma nova substância, o complexo iodo-amido. Este complexo difere tanto do iodo quanto do amido em suas propriedades.

Assim, a reação entre a solução de iodo e o pão é uma alteração química porque resulta na formação de uma nova substância com propriedades diferentes.