A evaporação da água de uma solução de açúcar é uma mudança física.

Neste processo, as moléculas de água na solução ganham energia suficiente para superar as forças que as prendem às moléculas de açúcar e escapar para o ar como vapor de água. As moléculas de açúcar ficam para trás, então a composição da solução muda, mas a natureza química das substâncias envolvidas não.

Portanto, a evaporação da água de uma solução açucarada é uma mudança física.