Não, o bicarbonato de sódio não é um substituto adequado para o fermento em pó numa receita. O fermento em pó consiste em uma combinação de bicarbonato de sódio e ácido, junto com um agente neutralizante. O bicarbonato de sódio é um álcali e deve reagir com um ácido para produzir dióxido de carbono, que serve como agente fermentador em produtos assados. Por si só, o bicarbonato de sódio não consegue desempenhar suficientemente a mesma função que o fermento em pó.