A extensão em que as substâncias se dissolvem uma na outra depende de suas propriedades químicas e das condições sob as quais são misturadas. Dissolver é o processo pelo qual substâncias sólidas, líquidas ou gasosas são incorporadas a outros gases ou líquidos para formar uma solução. Para entender como o óleo se dissolve no álcool, é essencial entender as características químicas de cada um e os princípios subjacentes ao processo.
Miscibilidade

Miscibilidade é a capacidade de dois ou mais líquidos se misturarem e formarem uma mistura uniforme. solução. Quando dois líquidos se dissolvem um no outro, eles são miscíveis. Óleo e álcool são miscíveis (podem se misturar uniformemente). O princípio da miscibilidade ajuda a explicar como o óleo não se mistura com a água, mas se mistura com o álcool. Quando uma gota de óleo é jogada em um recipiente cheio de álcool, ela se dissolve completamente, implicando que o óleo é miscível com álcool.
Similaridade Molecular

A dissolução depende das moléculas do líquido - o solvente - e as moléculas da substância sendo dissolvida - o soluto. Os compostos com moléculas semelhantes se dissolvem facilmente entre si. Como as moléculas de óleo e álcool têm polaridades semelhantes o suficiente, elas não se repelem o suficiente para separar. Isso explica como o álcool dissolve o óleo.
Polaridade

A polaridade vem das cargas elétricas das moléculas em uma substância. As moléculas são compostas de átomos que, por sua vez, contêm prótons com carga positiva, elétrons negativos e nêutrons neutros. Uma molécula covalente consiste em átomos que se unem através do compartilhamento de seus elétrons. Em uma molécula não polar, os elétrons são compartilhados igualmente, resultando em uma carga neutra ao redor da molécula. Em uma molécula polar, um ou mais átomos "monopolizam" os elétrons, resultando em uma carga negativa parcial nessa parte, equilibrada por uma carga positiva parcial em outras partes. O álcool (etanol) é uma molécula que possui partes polares e não polares, enquanto o óleo é completamente não polar. Como os dois têm partes sem carga, eles são semelhantes o suficiente para não se repelirem e se misturarem de maneira uniforme.
Princípio Dissolvente

O álcool dissolve o óleo seguindo o princípio "como dissolve-se como". Essa abordagem é derivada do fato de que substâncias com moléculas polares se dissolvem com aquelas com moléculas polares. Da mesma forma, aquelas com moléculas não polares se dissolvem com outras contendo moléculas não polares. Como resultado, as moléculas do solvente são eletricamente atraídas para as moléculas do soluto com polaridade semelhante, ao contrário as moléculas são repelidas.
Análise

Como o álcool é anfipático (contém extremidades polares e não polares), ele pode se misturar com a água (que é polar), o que explica por que uma mistura de álcool e água pode dissolver o óleo. No entanto, a quantidade de óleo que se dissolverá depende da quantidade de água ou álcool na mistura e, quando a água (moléculas polares) falha em dissolver o óleo (não polar), forma glóbulos ou partículas visíveis de óleo, significando que são imiscíveis.