Entre em uma sala em que você encontra uma barra de aço e uma vara de madeira, toque nos dois e verá que a barra de aço fica mais fria. À primeira vista, isso não faz sentido, porque a barra e o manípulo estão na mesma sala, portanto devem estar na mesma temperatura. No entanto, leve em consideração as condutividades térmicas dos dois materiais, e o fenômeno não parece tão misterioso. O aço conduz o calor dos dedos cerca de 500 vezes mais rápido que a madeira. A propósito, se você definir a barra e ficar ao sol, perceberá que o aço rapidamente fica quente demais para tocar, enquanto a madeira não. A diferença em suas condutividades térmicas é novamente responsável.

TL; DR (muito longo; não leu)

O aço tem uma condutividade térmica de 50,2 W /mK, enquanto o da madeira não é mais de 0,12 W /mK. É por isso que o aço se sente mais frio que a madeira na mesma temperatura.
Os dedos interpretam a perda de calor como a frieza

Quando você toca em um objeto que está a uma temperatura mais baixa que os dedos, o objeto fica frio porque o calor passa os dedos pelo objeto, não porque o frio entra em seu corpo. O fluxo de energia é sempre do objeto mais quente para o mais frio. Isso é verdade mesmo para aparelhos de ar condicionado. Eles não fornecem ar frio. Em vez disso, eles extraem calor do ar que circula em torno das serpentinas evaporativas. Quanto maior a taxa de transferência de calor, mais frio um objeto se sente.
Cada material possui uma condutividade térmica característica

As moléculas de um material a uma temperatura alta têm mais energia cinética do que as de um material em baixa temperatura e, quando os materiais tocam, o corpo a uma temperatura mais alta perde energia na forma de calor. Isso é chamado de condutância térmica, e a taxa com que ocorre é proporcional à área da seção transversal e à diferença de temperatura e inversamente proporcional à espessura do material. Também é proporcional a uma constante chamada condutividade térmica (k), característica de cada material.

Os cientistas mediram e tabularam as condutividades térmicas da maioria dos materiais do cotidiano. No sistema de medição MKS, eles são expressos em watts /metro-grau Kelvin (W /mK). Você também pode encontrá-los expressos em outras unidades, como Btu /(hr⋅ft ^{2⋅F) (unidades térmicas britânicas /Fahrenheit hora-pé-grau).}

A condutividade térmica está relacionada à eletricidade condutividade. A maioria dos materiais que conduzem bem o calor também conduzem a eletricidade igualmente bem, e os isoladores de calor também são bons isoladores elétricos. A exceção é o diamante, que tem uma condutividade térmica mais alta do que qualquer metal, mas, devido à sua densa estrutura de treliça, não conduz eletricidade.
Condutividades térmicas de aço e madeira

A condutividade térmica do aço é 50,2 W /mK, e o da madeira está entre 0,12 e 0,04 W /mK, dependendo da espécie de madeira, bem como sua densidade e teor de umidade. Até o pedaço de madeira mais termicamente condutor transfere o calor cerca de 500 vezes mais lentamente que o aço. Essa baixa taxa de transferência de calor faz da madeira um bom isolante térmico, lá em cima com tijolos isolantes e comparável ao isolamento de lã de rocha e fibra de vidro.