", 3, [[A catalase é uma enzima, uma proteína que catalisa ou acelera reações químicas. No corpo humano, a catalase decompõe o peróxido de hidrogênio no fígado, o que é importante para certas reações nas células, mas também pode danificar o DNA. A catalase evita danos ao acelerar a decomposição do peróxido de hidrogênio em oxigênio e água. Se você derramar peróxido de hidrogênio em um corte, poderá notar bolhas. As bolhas são gases de oxigênio causados por uma reação com catalase.

TL; DR (muito longo; não leu)

A catalase é uma enzima, uma grande proteína que acelera a taxa de uma reação química. O nível ótimo de pH da catalase está entre pH 7 e pH 11. Em um nível de pH menor ou maior que esse intervalo, a catalase para de funcionar.
Atividade enzimática

Para funcionar bem (ou de todo) um enzima precisa de um certo ambiente ou condição. À medida que a temperatura aumenta, a taxa de atividade enzimática também aumenta. À medida que a temperatura aumenta em direção ao seu ponto ideal de 37 graus Celsius (98,6 F), as ligações de hidrogênio relaxam e facilitam a ligação das moléculas de peróxido de hidrogênio à catalase. A parte da enzima onde esta reação ocorre é chamada de local ativo. Uma temperatura maior ou menor que esse ponto ideal altera a forma do local ativo e impede o funcionamento da enzima. Esse processo é chamado de desnaturação.
Níveis de pH da catalase
Os níveis de pH da enzima também alteram a forma do local ativo e afetam a taxa de atividade da enzima. Cada enzima possui sua própria faixa ideal de pH, na qual funciona com mais eficiência. Nos seres humanos, a catalase funciona apenas entre pH 7 e pH 11. Se o nível de pH for menor que 7 ou maior que 11, a enzima fica desnaturada e perde sua estrutura. O fígado mantém um pH neutro de cerca de 7, o que cria o melhor ambiente para a catalase e outras enzimas.
Medindo a atividade da catalase

Você mede a atividade da catalase adicionando solução de catalase à solução de peróxido de hidrogênio e deixando-a por período de tempo - um minuto, por exemplo. A reação produz bolhas de gás oxigênio, que parecem espuma. Use uma régua para medir a altura que a espuma atinge no tubo de ensaio. Quanto maior a espuma no tubo de teste, maior a atividade da catalase. Varie o nível e a temperatura do pH da solução para investigar os efeitos do pH e da temperatura na atividade enzimática. O peróxido de hidrogênio é excepcionalmente corrosivo; portanto, manuseie com cuidado e use óculos de segurança durante todo o experimento.