A destilação a vapor remove os contaminantes da água para torná-la essencialmente inerte. Laboratórios e técnicos usam água destilada por esse motivo, pois não adiciona nada ao componente que está sendo testado. A água destilada não contém minerais, o que a torna inadequada para beber, mas é boa para aquários, extração de óleo essencial, experimentos científicos e muito mais.

TL; DR (muito longo; não leu) < O processo de destilação a vapor separa as substâncias de uma mistura por evaporação, o que envolve a condensação do vapor de volta ao líquido, aproveitando o fato de que diferentes elementos ou compostos têm diferentes pontos de ebulição. Possui usos amplos, desde a purificação da água até a extração de óleos da matéria orgânica e refino de petróleo bruto.
Motivos para destilação a vapor

As técnicas tradicionais de destilação exigem aquecimento direto da mistura para evaporar seu conteúdo. Embora isso funcione bem para a maioria das soluções inorgânicas e algumas orgânicas, existem muitos compostos orgânicos que se decompõem a altas temperaturas, incluindo muitos óleos essenciais naturais e compostos aromáticos. Para garantir que os compostos orgânicos necessários não sejam destruídos durante a destilação a vapor, os técnicos destilam esses compostos a temperaturas mais baixas.
Pressão de vapor

A superfície da matéria possui moléculas de alta energia em contato com a atmosfera, que exercem uma certa pressão. contra a atmosfera devido às suas energias internas, conhecidas como pressão de vapor. Se essa pressão exceder a pressão atmosférica, essas moléculas evaporam. Como o aquecimento aumenta a energia interna dessas moléculas, também aumenta a pressão do vapor.
Como Funciona

A maioria dos compostos orgânicos complexos não se dissolve na água, mas forma uma mistura, que separa se for deixada sedimentar à medida que a água se acalma e os compostos orgânicos flutuam por cima. O processo de destilação a vapor trabalha com o princípio de que quando uma mistura de dois ou mais líquidos não dissolvidos é aquecida, garantindo que as superfícies de ambos os líquidos estejam em contato com a atmosfera, a pressão de vapor exercida pelo sistema aumenta. Isso ocorre porque agora se torna a soma das pressões de vapor de todos os componentes da mistura combinados. Isso permite a evaporação de elementos com altos pontos de ebulição a temperaturas muito mais baixas, apenas permitindo que eles formem uma mistura com água.
Procedimento de extração
O vapor passa pela matéria orgânica que contém os compostos para separação. O vapor condensa contra esse assunto para formar uma mistura. Aquela mistura é aquecida ainda mais por mais vapor, que continua passando pela matéria, evaporando a mistura. Devido à pressão reduzida do vapor, os compostos orgânicos necessários também evaporam como parte da mistura e são extraídos da matéria orgânica.
Procedimento de separação

A mistura evaporada de vapor e os compostos orgânicos passam através jaquetas com água fria entrando em uma extremidade. A mistura evaporada passa então como água quente da outra extremidade após o arrefecimento da mistura. Isso condensa a mistura, que é então coletada e deixada assentar. Durante o processo de sedimentação, os compostos orgânicos extraídos chegam ao topo e são separados por filtragem da água sedimentada por baixo.