Uma destilaria é um lugar onde licores e bebidas alcoólicas são produzidos usando o processo de destilação. A destilação é um processo de purificação que geralmente envolve a troca de um líquido por um gás, seguido do resfriamento do gás - condensando-o - em um líquido mais puro. As destilarias podem produzir álcoois como o rum de melaço, aguardente de vinho, mezcal de plantas de agave e etanol - o ponto de partida para licores como vodka e uísque - de uma variedade de grãos, vegetais e frutas. Produção de licores requer grandes quantidades de água, algumas das quais são descartadas como águas residuais.

Chunky e Muddy Waters

Materiais orgânicos e sólidos em destilarias de destilarias incluem restos de frutas destiladas, vegetais ou grãos, e água. Algum material orgânico é eliminado durante a limpeza de tanques, pisos, equipamentos, barris e linhas de transferência. Isso é semelhante a limpar a calçada e lavar o material na calha da rua. Água residual descarregada precisa ser monitorada quanto a carbono e poluentes orgânicos, bem como sólidos suspensos e dissolvidos.

Não Beba Água

Grandes quantidades de água são usadas na produção de bebidas. Alguns são usados ​​para fazer o licor e alguns são usados ​​para limpar o equipamento e a instalação. A água vai pegar e transportar material para o ponto de descarga de resíduos. As águas residuais são lançadas de volta ao meio ambiente para serem usadas para irrigação, mantidas em tanques, descarregadas diretamente em uma hidrovia. A Agência de Proteção Ambiental dos EUA exige que as destilarias monitorem seus efluentes. Parâmetros de monitoramento para a qualidade da água são o volume de esgoto descarregado, alcalinidade /acidez, condutividade elétrica, sais totais dissolvidos e teor de sódio.

Concentração de metais pesados ​​

Destilarias podem conter metais pesados, porque concentrados de destilação metais que ocorrem naturalmente em ambas as plantas - por exemplo, os grãos, legumes ou frutas - e água usada na destilação. Além disso, os metais são absorvidos pela lavagem de equipamentos metálicos e o piso pode causar contaminação por metais. Metais pesados ​​como arsênico, cobre, chumbo, mercúrio, níquel, zinco e cádmio são perigosos para plantas e animais. Esses metais devem ser monitorados para evitar o acúmulo de níveis tóxicos no solo e na água.

Níveis de nutrientes

As águas residuais provenientes da fabricação e resfriamento do licor, bem como da limpeza das instalações, contêm muitos nutrientes. O excesso de níveis de nutrientes pode causar um crescimento excessivo, como uma "proliferação de algas" em um rio ou lago que recebe as águas residuais da destilaria. Níveis elevados de fósforo e nitrogênio freqüentemente causam a proliferação de algas. A descarga de água de uma destilaria deve ser monitorada quanto a nitrogênio, fósforo e potássio.