As soluções de iodeto de potássio e iodo são exemplos principais de indicadores, produtos químicos usados para identificar a presença de várias substâncias. Os indicadores mudam de cor quando reagem a um material - no caso de iodo e iodeto de potássio, eles reagem na presença de amido. Como o amido é incrivelmente comum, esses experimentos com soluções de iodeto oferecem uma maneira interessante e fácil de aprender sobre o uso de indicadores em casa ou na sala de aula. Cuidado ao usar soluções de iodeto e não coma alimentos testados com ele: as soluções podem manchar a roupa e a pele e o iodo pode ser venenoso.

TL; DR (Muito Longo; Não Leia)

Com uma solução de iodeto de potássio, é possível testar a presença de amidos em líquidos, alimentos e folhas de plantas recém-aparadas - onde os amidos são produzidos naturalmente. Lembre-se de que as soluções de iodeto são apenas um indicador qualitativo
para amidos e não quantitativo: eles podem detectar a presença de amidos, mas não podem determinar quanto amido está presente em um dado

Teste de amidos
As plantas formam amidos, cadeias poliméricas de moléculas de açúcar glicose individuais, para armazenar energia extra produzida durante a fotossíntese. Os amidos vêm em duas formas que se curvam em formas espirais: uma longa cadeia polimérica conhecida como amilose ou muitas cadeias individuais ligadas a padrões de ramificação chamados amilopectina. Soluções de iodeto de potássio e iodo formam íons complexos de iodeto que, embora solúveis em água, mudam de cor na presença de amidos - os íons ficam presos nas espirais das cadeias poliméricas do amido, forçando os íons iodetos a se tornarem lineares e a mudar seus elétrons arranjo. Isso causa uma mudança de cor: na presença de amilose, torna-se preto-azulado; Com a amilopectina, ela se torna um vermelho-púrpura claro.
Testes em sólidos

Antes de concluir qualquer teste de amido, faça primeiro uma solução de iodeto. Dissolva 10 gramas (0,35 onças) de iodeto de potássio e 5 gramas (0,18 onças) de iodo em 100 mililitros (3,4 onças fluidas) de água e agite. Você pode usar esta solução para determinar quais alimentos ou substâncias naturais contêm amidos - coloque algumas gotas da mistura em itens como frango, batata, pedra, pepino, madeira, maçã ou pera e observe se a solução muda de cor . Se isso acontecer, o item contém amido.
Testes em líquidos

Como os íons iodetos complexos da solução são solúveis em água, use-os para testar a presença de amidos nos líquidos e também nos sólidos. Itens. Para esta experiência, encha quatro xícaras com líquidos: duas com água pura e duas com leite. Dissolva uma colher de amido de milho em um dos copos de água e um dos copos de leite e adicione algumas gotas de solução de iodeto em cada um - independentemente do líquido, a solução reagirá ao amido de milho, se estiver presente.
Teste de fotossíntese

Você pode usar uma solução de iodeto para testar folhas de amido e determinar se a planta realizou fotossíntese recentemente. Para fazer isso, coloque uma planta de folhas verdes em um armário escuro e outra no peitoril da janela, onde pode receber luz solar. Aguarde alguns dias e retire uma folha de cada uma das duas plantas: Branqueie-as em água quente e mergulhe cada folha em álcool etílico até que as folhas fiquem incolores. Depois que as folhas são retiradas do álcool e colocadas na louça, você pode usar a solução indicadora para determinar quais das folhas vieram da planta do peitoril da janela, pois somente ele ficará preto-azulado.