Os amidos são carboidratos que contêm um grande número de moléculas de glicose que são unidas. Esses açúcares simples de glicose podem ser separados um do outro usando um ácido como o ácido clorídrico. Para observar o processo de hidrólise do amido usando ácido clorídrico, é necessário observar a quantidade de açúcares simples em uma amostra de amido sujeita ao ácido clorídrico em comparação com uma amostra de amido que não interage com o ácido.

Coloque luvas e óculos de proteção.


Adicione água a um copo até que ele esteja parcialmente cheio. Aqueça a água em um queimador de Bunsen ou outra fonte de calor até atingir o ponto de ebulição. Quando chegar ao ponto de ebulição, reduza o fogo levemente para manter a água fervendo.


Adicione uma pequena quantidade de solução de amido a um tubo de ensaio através de uma pipeta.


Enxague a pipeta e adicione uma pequena quantidade do reagente de Benedict à solução de amido. O reagente de Benedict é uma solução de sulfato de cobre e hidróxido de sódio usada para detectar o nível de açúcar em uma solução.


Coloque o tubo de ensaio no copo de água fervente. Deixe o tubo ferver por cinco minutos.


Adicione uma pequena quantidade de solução de amido e reagente de Benedict a um segundo tubo. Em seguida, lave a pipeta e adicione uma pequena quantidade de ácido clorídrico ao segundo tubo de teste.


Coloque o segundo tubo no copo de água fervente. Deixe o tubo ferver por cinco minutos.


Remova os tubos do copo usando uma pinça. Coloque os tubos de teste em um rack de resfriamento para tubos de teste.


Neutralize o ácido no segundo tubo de teste usando bicarbonato de sódio. Adicione lentamente pedaços de bicarbonato de sódio sólido ao tubo de teste até que a solução pare de fracassar.


Deixe os tubos de teste esfriarem até que possam ser manuseados com facilidade.


Observe a cor de cada tubo de teste , que corresponde à quantidade de açúcar presente na solução. O segundo tubo de teste será mais vermelho escuro ou marrom, indicando que o ácido clorídrico hidrolisou o amido na solução e produziu maiores quantidades de açúcares simples.