Passo 1:Colheita das uvas A primeira etapa da vinificação é a colheita das uvas. Isso normalmente é feito à mão, embora algumas vinícolas usem máquinas para colher suas uvas. As uvas são colhidas quando estão maduras, o que é determinado pelo seu teor de açúcar e acidez.
Passo 2:Esmagamento e desengace das uvas Depois de colhidas as uvas são esmagadas e desengaçadas. Isso remove os caules das uvas, o que pode adicionar amargor ao vinho. As uvas são então esmagadas, o que libera o suco.
Etapa 3:Fermentação A próxima etapa é a fermentação. Este é o processo pelo qual a levedura converte os açúcares do suco de uva em álcool. A fermentação normalmente ocorre em tanques de aço inoxidável ou barris de carvalho. A temperatura de fermentação é cuidadosamente controlada, pois pode afetar o sabor do vinho.
Etapa 4:Maceração Durante a fermentação, as cascas da uva ficam em contato com o suco. Este processo, conhecido como maceração, permite que as películas confiram cor e sabor ao vinho. A duração da maceração pode variar dependendo do tipo de vinho a ser produzido.
Etapa 5:Pressionar Terminada a fermentação, o vinho é prensado. Isso separa o vinho das cascas e sementes. O líquido resultante é chamado de vinho “free run”. As cascas e sementes são então prensadas novamente para extrair mais vinho, que é chamado de “vinho de prensa”.
Etapa 6:Esclarecimento e filtragem O vinho é então clarificado e filtrado para remover quaisquer sedimentos. Isso pode ser feito usando uma centrífuga, um filtro ou uma combinação de ambos.
Etapa 7:Envelhecimento O vinho é então envelhecido em barricas de carvalho. Esse processo pode levar de alguns meses a vários anos. O envelhecimento em barricas de carvalho pode adicionar complexidade e sabor ao vinho.
Etapa 8:Engarrafamento Depois de envelhecido, o vinho é engarrafado e selado. As garrafas são então armazenadas em local fresco e escuro até que estejam prontas para serem consumidas.
Etapa 9:Apreciando o vinho! A etapa final da vinificação é saborear o vinho! O vinho pode ser apreciado sozinho ou acompanhado de comida. O vinho é uma bebida versátil que pode ser apreciada por pessoas de todas as idades.
