TL; DR (muito longo; não leu)
Químicos classificam a medida da concentração de íons de hidrogênio como pH A escala de pH vai de 0, altamente ácida, a 14, altamente básica. O nível de pH desempenha vários papéis importantes na fisiologia humana. Sempre que os íons de hidrogênio estão no líquido que contém água, os íons de hidrogênio se combinam rapidamente com H 2O para formar íons hidrônio, ou H + 3O +. As proteínas são essenciais para o funcionamento do corpo, e confiar em ligações de hidrogênio para manter suas formas. O corpo precisa manter o pH em um nível estável para garantir que as proteínas mantenham suas formas e façam seu trabalho. Os íons de hidrogênio também contribuem para a formação de ácido clorídrico no estômago para digerir os alimentos e para formar uma molécula chamada pepsina, que ajuda a quebrar as proteínas dos alimentos.
O pH do sangue é rigidamente controlado para ficar em um faixa estreita, de cerca de 7,2 a 7,4, usando dióxido de carbono, um produto residual celular do metabolismo energético e oxigênio inalado.
A Escala de pH
Os íons de hidrogênio não flutuam de forma independente. Sempre que estão em líquido que contém água, os íons de hidrogênio se combinam rapidamente com H2O2 para formar íons hidrônio ou H3O1. A concentração de íons de hidrogênio na água, então, é realmente a concentração do íon hidrônio; os químicos usam os dois termos quase de forma intercambiável. À temperatura ambiente, uma medição de pH de 7 é neutra, o que significa que há uma concentração igual de íons hidrogênio e hidróxido (OH -). A escala de pH vai de 0, altamente ácida, a 14, altamente básica. Um 14 significa que há uma concentração muito baixa de íons de hidrogênio, enquanto 1 significa que há uma concentração muito alta de íons de hidrogênio. Configuração de Proteínas As proteínas são moléculas grandes que realizam muitas das proteínas. tarefas mais importantes no corpo humano. Sua estrutura é moldada em parte por ligações especiais chamadas ligações de hidrogênio que podem se formar entre diferentes aminoácidos na molécula de proteína. Mudar a concentração do íon hidrogênio no corpo pode alterar a forma ou a configuração das proteínas no corpo, de modo que seu corpo tenha uma variedade de mecanismos para manter o pH em um nível constante. Algumas organelas dentro de suas células mantêm um nível de pH diferente, no entanto, para ajudá-las a fazer seu trabalho. Os lisossomas, por exemplo, são organelas celulares que mantêm um pH baixo, o que os ajuda a quebrar componentes celulares desgastados. Ácido Estomacal No revestimento de seu estômago, células chamadas células parietais secretam hidrogênio e íons cloreto, que se combinam para formar ácido clorídrico. Este ácido forte reduz drasticamente o pH do conteúdo do seu estômago, o que ajuda a matar as bactérias e a quebrar moléculas na sua comida. Os íons de hidrogênio também afetam a digestão, garantindo que uma enzima chamada pepsina assuma a configuração adequada de que necessita para realizar seu trabalho. Pepsina quebra proteínas nos alimentos que você come para uma melhor digestão. Quando o conteúdo do seu estômago passa para o intestino delgado, o pâncreas segrega bicarbonato para neutralizar o conteúdo ácido, para que não causem efeitos nocivos. Sangue e Pulmões O pH do seu estômago o sangue é rigidamente controlado para permanecer em uma faixa estreita, de cerca de 7,2 a 7,4. Quando suas células quebram açúcares para obter energia, elas acabam produzindo dióxido de carbono, que se difunde de volta na corrente sanguínea. O dióxido de carbono reage com a água para formar ácido carbônico, aumentando o pH do sangue. Essa concentração levemente elevada de íons de hidrogênio afeta a hemoglobina, uma proteína que transporta oxigênio dentro de seus glóbulos vermelhos, fazendo com que liberte parte de seu oxigênio para as células usarem. Nesse processo, a hemoglobina então pega alguns dos íons extras de hidrogênio e dióxido de carbono e os transporta de volta para os pulmões. A concentração de dióxido de carbono nos pulmões é menor do que na corrente sanguínea, então o dióxido de carbono se difunde para fora do sangue e para os pulmões. O pH mais alto aqui aumenta a afinidade da hemoglobina pelo oxigênio agora, para que ele possa retomar o oxigênio.
