Os bioquímicos da Universidade RUDN determinaram quais substâncias nas folhas de pêssego fornecem o efeito antioxidante de seu extrato. Eles investigaram a composição dos pós obtidos de folhas de várias variedades de pêssego e descobriram que o alto teor de polifenóis se correlaciona com propriedades antioxidantes. Os resultados contribuirão para a produção de antioxidantes a partir de fontes naturais. O artigo foi publicado no International Journal of Mass Spectrometry .

Folhas de pêssego são frequentemente usadas na medicina popular, por exemplo, para gastrite, bronquite crônica e tosse convulsa. O efeito terapêutico pode estar associado ao efeito antioxidante dos compostos fenólicos nas folhas, por exemplo, ácido cafeico, ácido clorogênico, ácido p-cumárico, Kaempferol, quercetina e outros. A composição dos frutos do pêssego tem sido bem estudada, mas existem poucos estudos dedicados a outras partes da planta, por exemplo, sai. Também, a composição e as propriedades antioxidantes dos extratos de folhas de diferentes variedades de pêssego nunca foram comparadas antes.

Elena Pakina, professor associado do Instituto Agrário e Tecnológico da Universidade RUDN, e seus colegas obtiveram um extrato de folhas secas de sete variedades de pêssego cultivadas na Argélia. Variedades que diferiam umas das outras no tamanho e na cor da fruta foram selecionadas para a pesquisa:Cardinal, Flavorcrest, Topo vermelho, Spring Belle, Dixired, Romea, Tebana. As substâncias extraídas das folhas foram separadas por cromatografia. Os pesquisadores então avaliaram o conteúdo de compostos fenólicos usando espectrofotometria, e o conteúdo total de flavonóides por meio de análise colorimétrica. A composição dos extratos foi determinada por espectrometria de massa.

Na próxima fase, os bioquímicos avaliaram a capacidade antioxidante dos extratos, usando a análise DPPH (2, 2-difenilpicrilhidrazil, quando reduzido, se transforma em uma forma colorida em amarelo), Métodos ORAC (em que a perda de fluorescência por fluorescência indica a presença de um radical peróxido), PFRAP (com base na redução de Fe ₃ ⁺ íons para Fe ₂ ⁺ íons), e alguns outros.

Quatorze compostos fenólicos foram encontrados no extrato da folha de todas as sete variedades de pêssego, que pertencem a dois grupos:ácidos hidroxicinâmicos (clorogênico e dicafeoilquínico) e flavonóis. As variedades de pêssego podem ser divididas em dois grupos, de acordo com o conteúdo de compostos fenólicos. O primeiro inclui variedades com alta concentração de substâncias ativas. O conteúdo de compostos fenólicos no extrato seco das variedades Romea e Red Top varia de 386,5 a 392,2 miligramas por grama, para Dixired, Flavorcrest, e variedades Tebana este valor é ligeiramente inferior e varia de 320,6 a 346,6 miligramas por grama. O segundo grupo inclui as variedades Cardinal e Spring Belle, com concentração de 140 e 146 miligramas por grama, respectivamente.

Na maioria dos testes, extratos de folhas das variedades Red Top e Romea foram os mais ativos. Os pesquisadores descobriram que as propriedades antioxidantes das folhas de pêssego são diretamente proporcionais à concentração total de compostos fenólicos.

Os resultados do estudo mostram que as folhas de pêssego podem servir como uma fonte confiável de antioxidantes naturais e a base para o desenvolvimento de medicamentos para doenças associadas ao estresse oxidativo.