Tome seu café sem derramar o leite:Pesquisadores da Universidade Martin Luther Halle-Wittenberg (MLU) desenvolveram uma cápsula de leite que se dissolve quando colocada em uma bebida quente. Isso não apenas reduz o consumo de material de embalagem, as cápsulas são mais fáceis de usar do que os recipientes de plástico convencionais. O grupo de pesquisa publicou suas descobertas no jornal Engenharia Química e Tecnologia .

As novas cápsulas de leite podiam ser comparadas a cubos de açúcar cheios de leite ou leite condensado. "Uma crosta cristalina forma um tipo de embalagem em torno das cápsulas que se dissolve facilmente em líquido quente, "explica Martha Wellner, que desenvolveu o processo como parte de seus estudos de doutorado no antigo Centro de Ciências da Engenharia da MLU sob o professor de Engenharia Joachim Ulrich.

A produção das cápsulas é relativamente simples. Primeiro uma solução de leite e o açúcar desejado, ou qualquer outro material não doce que dê as propriedades de revestimento, é produzido e colocado em um molde. Conforme a solução esfria, o excesso de açúcar se move para a borda do líquido, formando cristais. A solução de leite com açúcar enche o interior. Wellner, um cientista nutricional, conduziu vários testes para examinar quais materiais e quais processos de resfriamento geraram os melhores resultados.

Atualmente, existem duas opções de vasilhames de leite:adoçado e levemente adoçado. Os pesquisadores ainda estão trabalhando em uma versão sem açúcar sem açúcar. As cápsulas podem ser produzidas em vários formatos e armazenadas à temperatura ambiente. Depois de encapsulado, o leite pode durar pelo menos três semanas. “Nossos processos também podem ser usados ​​para outros líquidos. Por exemplo, também podemos encapsular o concentrado de suco de fruta, "explica Wellner.

Joachim Ulrich teve a ideia do processo de encapsulamento anos atrás. Sua equipe estuda os processos de formação de cristais há muitos anos, procurando maneiras de aplicá-los na indústria, por exemplo, na produção de comprimidos. “Já estudamos diferentes processos de encapsulamento como parte de outros projetos de doutorado, no entanto, com outros objetivos em mente, "diz Ulrich. Ele acredita no novo, o desenvolvimento amigo do ambiente tem muitas aplicações potenciais. "Por exemplo, as cápsulas podem substituir as pequenas, embalagem de creme de café extremamente pouco prática, usada em grandes quantidades em conferências ou aviões. "

Os cientistas já registraram a patente do processo em 2015; Contudo, ainda não há produto final no mercado. Antes que isso pudesse acontecer, deve ser investigado se as cápsulas de leite atendem a todos os requisitos legais e necessários para alimentos em geral e também se os recipientes descomplicados podem ser produzidos como produtos industriais.