Uma proteína desnaturada é uma proteína cuja estrutura nativa foi interrompida , fazendo com que ele perca sua função normal.

Aqui está um colapso:

* Estrutura nativa: Isso se refere à forma tridimensional única que uma proteína se dobra, o que é crucial para sua atividade. Essa estrutura é mantida por várias interações fracas, como ligações de hidrogênio, interações hidrofóbicas e ligações iônicas.
* desnaturação: Esse processo envolve a quebra dessas interações, fazendo com que a proteína se desenrolasse e perca sua estrutura organizada.
* Perda de função: Sem sua estrutura adequada, a proteína não pode mais desempenhar seu papel biológico.

O que causa desnaturação?

Vários fatores podem desnaturar uma proteína:

* calor: O aumento da temperatura fornece energia suficiente para quebrar as ligações fracas que mantêm a proteína unida.
* pH extremos: Alterações no pH podem interromper as interações iônicas que estabilizam a estrutura da proteína.
* detergentes: Essas moléculas podem interromper as interações hidrofóbicas, levando ao desdobramento.
* metais pesados: Certos metais podem se ligar a moléculas de proteína e interferir em sua estrutura.
* solventes orgânicos: Estes podem interromper as interações hidrofóbicas e desnaturar a proteína.

Consequências da desnaturação:

* Perda de atividade biológica: As proteínas desnaturadas geralmente são incapazes de funcionar corretamente.
* agregação: As proteínas desdobradas podem ficar juntas, formando grupos que podem ser prejudiciais às células.
* Alterações nas propriedades físicas: A desnaturação pode levar a mudanças na solubilidade, viscosidade e outras propriedades.

Exemplos de desnaturação:

* cozinhando um ovo: O calor desnature as proteínas na clara de ovo, fazendo -o solidificar.
* Ciantamento de leite: Alterações na desnatura de pH as proteínas no leite, fazendo com que ele se coalhe.
* PRETATIVA DE PROTEINA: Certos produtos químicos podem desnaturar proteínas, fazendo -lhes precipitar fora da solução.

Nota importante: Embora a desnaturação seja frequentemente irreversível, às vezes as proteínas podem recuperar sua estrutura nativa sob certas condições. Este processo é chamado renaturação .