As moléculas de açúcar são mantidas juntas por títulos covalentes . Estas são fortes ligações formadas pelo compartilhamento de elétrons entre átomos. No caso do açúcar, os átomos envolvidos são principalmente carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O).

Aqui está um colapso de como funciona:

* Capacidade de ligação do carbono: O carbono possui quatro elétrons em sua concha externa e precisa de oito para serem estáveis. Ele forma quatro ligações covalentes com outros átomos.
* capacidade de ligação do hidrogênio: O hidrogênio possui um elétron em sua concha externa e precisa de dois para serem estáveis. Forma uma ligação covalente.
* Capacidade de ligação do oxigênio: O oxigênio possui seis elétrons em sua concha externa e precisa de oito para serem estáveis. Forma duas ligações covalentes.

Esses átomos se combinam em arranjos específicos para formar as moléculas de açúcar. Por exemplo, na glicose, um açúcar comum, os átomos estão ligados em uma cadeia com a seguinte estrutura:C6H12O6.

O arranjo específico dessas ligações determina a forma e as propriedades da molécula de açúcar.