Dois fatores principais que podem causar desnaturação de uma enzima são:

1. Temperatura: As enzimas têm uma faixa de temperatura ideal na qual funcionam melhor.
* Altas temperaturas Interrompe as ligações fracas (ligações de hidrogênio, interações van der Waals) que mantêm a estrutura tridimensional da enzima. Isso se desenrola interrompe o local ativo, tornando a enzima não funcional.
* temperaturas extremamente baixas também pode causar desnaturação, embora isso seja menos comum. Enquanto as baixas temperaturas diminuem a atividade enzimática, elas não causam necessariamente danos irreversíveis.

2. ph: As enzimas também têm uma faixa de pH ideal.
* valores de pH extremo (tanto ácidos quanto muito básicos) pode atrapalhar as ligações iônicas que mantêm a estrutura da enzima unida. Isso pode alterar a forma do local ativo e impedir que a enzima se liga ao seu substrato.

Além desses dois fatores principais, outros fatores também podem contribuir para a desnaturação enzimática, incluindo:

* Altas concentrações de sal: Pode interromper as ligações iônicas dentro da estrutura da enzima.
* íons de metais pesados: Pode se ligar à enzima e alterar sua estrutura.
* solventes orgânicos: Pode interromper as interações hidrofóbicas que estabilizam a estrutura da enzima.

É importante lembrar que a desnaturação é frequentemente reversível processo. Se as condições de desnaturação forem removidas, a enzima poderá recuperar de volta à sua forma original e recuperar sua função. No entanto, se a desnaturação for grave, a enzima pode ser irreversivelmente danificada.