Muitos microorganismos podem ser usados para a produção de proteína de célula única (SCP), cada um com suas próprias vantagens e desvantagens. Aqui estão algumas das opções mais consideradas:

bactérias:

* bactérias metilotróficas: Essas bactérias usam metano como fonte de carbono, tornando -as particularmente atraentes para utilizar gases residuais das indústrias. Os exemplos incluem *methylophilus metilotrophus *, *metilomonas metanica *e *bacillus methylotrphicus *.
* cianobactérias (algas verde-azuladas): Eles são fotossintéticos, tornando -os eficientes na conversão da luz solar em biomassa. Eles também podem consertar nitrogênio atmosférico, reduzindo a necessidade de fertilizantes nitrogenados. Os exemplos incluem *spirulina *e *nostoc *.
* Feracho: Estes são facilmente cultivados e têm um alto teor de proteína. Eles são comumente usados para a produção de SCP, particularmente *Saccharomyces cerevisiae *.
* fungos: Eles são frequentemente usados para a produção de SCP devido à sua capacidade de crescer em uma variedade de substratos, incluindo resíduos agrícolas. Alguns exemplos incluem *Rhizopus oligosporus *, *Aspergillus niger *e *fusarium venenatum *.

algas:

* microalgas: Esses organismos fotossintéticos são uma área de pesquisa em rápido crescimento para a produção de SCP devido ao seu alto teor de proteínas e potencial para utilizar águas residuais e CO2. Os exemplos incluem *Chlorella vulgaris *e *scenedesmus obliquus *.

Escolher o microorganismo certo depende de vários fatores:

* Disponibilidade do substrato: Quais resíduos estão disponíveis? Diferentes organismos têm diferentes substratos preferidos.
* Conteúdo da proteína: Qual organismo oferece o maior teor de proteínas?
* Taxa de crescimento: Taxas de crescimento mais rápidas levam a maior produtividade.
* Valor nutricional: O organismo fornece um bom equilíbrio de aminoácidos essenciais?
* Segurança e toxicidade: O organismo é seguro para consumir?

Considerações importantes:

* custo-efetividade: O processo de produção precisa ser econômico para competir com as fontes de proteínas tradicionais.
* Sustentabilidade: O uso de resíduos e fontes de energia renovável é crucial para a produção sustentável de SCP.
* Regulamento: As aprovações regulatórias são necessárias para produtos SCP, garantindo sua segurança e qualidade.

Exemplos de SCP produzido comercialmente:

* quorn: Este substituto de carne é produzido pelo fungo *fusarium venenatum *.
* Spirulina: Esta alga azul esverdeada é um suplemento dietético popular.
* proteína de célula única de bactérias metilotróficas: Isso é usado em ração animal e outras aplicações.

O campo da produção de SCP está em constante evolução, com novos organismos e métodos de produção sendo desenvolvidos. A pesquisa continua a se concentrar na otimização do processo de sustentabilidade, custo-efetividade e valor nutricional.