Beadle e Tatum não usaram pão em seu experimento. Eles usaram o molde de pão (Neurospora crassa) .

Aqui está um colapso de seu famoso experimento:

1. neurospora crassa como organismo modelo: Eles escolheram Neurospora Crassa, um molde de pão, porque é um organismo haplóide, o que significa que possui apenas uma cópia de cada gene. Isso torna a análise genética mais simples.
2. mutantes: Eles expuseram Neurospora a raios-X para induzir mutações. Eles então exibiram mutantes que não podiam crescer em um meio mínimo (contendo apenas nutrientes básicos). Esses mutantes exigiram nutrientes adicionais para sobreviver.
3. vias metabólicas: Cada mutante foi então testado quanto à sua capacidade de crescer em diferentes meios contendo nutrientes específicos. Isso lhes permitiu identificar a via metabólica específica que foi interrompida em cada mutante.
4. Link do gene-enzima: Eles descobriram que cada mutante era deficiente em uma enzima específica necessária para uma etapa específica em uma via metabólica. Eles concluíram que um gene controla a produção de uma enzima específica.

Esse experimento foi crucial para estabelecer a hipótese "um gene, uma enzima", um conceito fundamental na genética. Enquanto o molde de pão era o assunto experimental, o pão não estava diretamente envolvido em seus experimentos.