A enzima primária produzida nas glândulas salivares é amilase .

Aqui está um pouco mais de detalhe:

* amilase salivar: Essa enzima quebra amido (um carboidrato complexo) em açúcares mais simples como maltose. Esse processo inicia a digestão dos carboidratos mesmo antes de a comida chegar ao estômago.

Embora a amilase seja a mais importante, há outras enzimas encontradas na saliva, incluindo:

* lipase lingual: Esta enzima inicia o colapso das gorduras.
* lisozima: Esta enzima possui propriedades antibacterianas, ajudando a proteger contra a infecção.