A quebra química das proteínas ocorre principalmente no estômago e o intestino delgado . Aqui está como funciona:

estômago:

* pepsina: Essa enzima, produzida pelo revestimento do estômago, divide as proteínas em cadeias polipeptídicas menores. Funciona melhor no ambiente ácido do estômago.

Intestino delgado:

* Proteases pancreáticas: O pâncreas secreta várias enzimas, incluindo tripsina, quimotripsina e carboxipeptidase. Essas enzimas quebram ainda mais os polipeptídeos em peptídeos menores e aminoácidos individuais.
* enzimas da borda da escova: O revestimento do intestino delgado contém enzimas como aminopeptidase e dipeptidase. Essas enzimas completam a quebra dos peptídeos em aminoácidos individuais, que podem ser absorvidos na corrente sanguínea.

Outros órgãos envolvidos:

Embora não estejam diretamente envolvidos na quebra química, outros órgãos desempenham um papel de apoio:

* fígado: Produz bile, o que ajuda a emulsificar as gorduras, permitindo que as enzimas acessem moléculas de proteína.
* vesícula biliar: Armazena e libera bile no intestino delgado.

em resumo:

A quebra química das proteínas é um processo de várias etapas envolvendo vários órgãos e enzimas trabalhando juntos. O estômago inicia o processo, enquanto o intestino delgado o completa, auxiliado por enzimas do pâncreas e do revestimento do intestino delgado.