A fermentação alcoólica ocorre mais comumente em leveduras , particularmente as espécies *Saccharomyces cerevisiae *.

Aqui está o porquê:

* Capacidade natural: As leveduras evoluíram para produzir naturalmente etanol (álcool) como subproduto de seu metabolismo quando o oxigênio é limitado.
* Uso industrial: Esse processo é amplamente utilizado em indústrias como fabricação, vinificação e cozimento, onde leveduras são intencionalmente adicionadas aos açúcares de fermentação e a produzir álcool.

Enquanto outros organismos podem fermentar açúcares, eles podem não produzir etanol como produto primário. Por exemplo, as bactérias podem fermentar açúcares para produzir ácido lático, que é usado na fabricação de iogurte e queijo.