Os peptídeos são digeridos por peptidases , também conhecido como proteases .

Existem muitos tipos diferentes de peptidases, cada um com sua própria especificidade para o tipo de ligação peptídica que ela pode quebrar. Algumas das principais peptidases envolvidas na digestão incluem:

* pepsina: Encontrado no estômago, a pepsina quebra proteínas grandes em peptídeos menores.
* tripsina e quimotripsina: Essas enzimas são secretadas pelo pâncreas e trabalham no intestino delgado. Eles dividem ainda os peptídeos em unidades menores.
* carboxipeptidases: Essas enzimas, também secretadas pelo pâncreas, removem os aminoácidos da extremidade carboxil dos peptídeos.
* aminopeptidases: Essas enzimas, encontradas no intestino delgado, removem os aminoácidos da extremidade amino dos peptídeos.

Essas peptidases trabalham juntas para dividir peptídeos em aminoácidos individuais, que podem ser absorvidos na corrente sanguínea e usados pelo corpo para várias funções.