As gorduras, também conhecidas como lipídios, são compostas principalmente por três subunidades:

* glicerol: Esta é uma molécula de álcool de três carbonos que forma a espinha dorsal da molécula de gordura.
* ácidos graxos: Estas são longas cadeias de átomos de carbono com átomos de hidrogênio ligados. Eles podem ser saturados (sem ligações duplas entre átomos de carbono) ou insaturados (contendo ligações duplas entre átomos de carbono).
* Linkes de éster: São ligações químicas que conectam a molécula de glicerol aos ácidos graxos.

Portanto, a estrutura básica de uma molécula de gordura é uma molécula de glicerol com três ácidos graxos ligados a ela por meio de ligações éster.

Aqui está uma analogia simples:

* Imagine um banquinho de três pernas (glicerol).
* Cada perna representa uma cadeia de ácidos graxos.
* As conexões entre as pernas e as fezes são os vínculos éster.

O tipo e o arranjo dos ácidos graxos determinam as propriedades da gordura, como seu ponto de fusão, textura e efeitos na saúde.