Aqui estão dois fatores que podem causar desnaturação enzimática:

1. Temperatura: As enzimas têm uma faixa de temperatura ideal na qual funcionam melhor.
* Altas temperaturas: Exceder esse intervalo faz com que a estrutura da enzima se quebre, interrompendo o local ativo e tornando a enzima inativa. Pense nisso como cozinhar um ovo - o calor muda a estrutura da proteína.
* baixas temperaturas: Embora as enzimas geralmente não desnatam a baixas temperaturas, elas podem se tornar inativas, pois sua atividade diminui significativamente.

2. ph: As enzimas também têm uma faixa de pH ideal.
* Extreme ph: Mover -se para fora dessa faixa interrompe as ligações iônicas e as ligações de hidrogênio que mantêm a forma da enzima. Essa mudança na estrutura altera o local ativo, impedindo que a enzima se ligasse ao seu substrato. Pense nisso como adicionar ácido ou base a uma solução, que pode alterar a distribuição de carga da enzima e afetar suas interações.