Este processo é chamado desnaturação .

Aqui está o porquê:

* enzimas são proteínas e proteínas têm formas tridimensionais específicas que são essenciais para sua função.
* PH extremo ou condições de temperatura interrompe as ligações fracas (como ligações de hidrogênio) que mantêm a forma da proteína unida.
* Essa interrupção faz com que a proteína se despoje e mude de forma , perdendo sua estrutura tridimensional específica.
* Essa perda de estrutura é chamada desnaturação , e torna a enzima inativa Porque não pode mais se ligar ao seu substrato corretamente.

Pense nisso como um quebra -cabeça:a forma da enzima permite que ela se encaixe perfeitamente com seu substrato. A desnaturação é como desmontar o quebra -cabeça, tornando impossível montá -lo de volta corretamente.