Os seres humanos usam carboidratos nas seguintes formas:
1. Carboidratos simples: *
monossacarídeos: Estas são a forma mais simples de carboidratos e incluem glicose, frutose e galactose.
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glicose: A fonte de energia primária para nossas células, usada para produção de energia.
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frutose: Encontrado em frutas e mel, convertido em glicose no fígado.
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galactose: Encontrado em leite e laticínios, convertidos em glicose no fígado.
* Disacarídeos
: Estes são formados por dois monossacarídeos ligados.
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sacarose: Açúcar de mesa, composto de glicose e frutose.
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lactose: Açúcar de leite, composto de glicose e galactose.
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maltose: Açúcar de malte, composto por duas moléculas de glicose.
2. Carboidratos complexos: *
polissacarídeos: Estas são longas cadeias de monossacarídeos.
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amido: Encontrado em grãos, batatas e leguminosas, divididas em glicose no sistema digestivo.
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glicogênio: Armazenados no fígado e nos músculos, serve como uma reserva de glicose.
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fibra: Encontrado em frutas, vegetais e grãos integrais, não digerível por seres humanos, mas importante para a saúde digestiva.
Como os humanos usam carboidratos: *
Produção de energia: Os carboidratos são a principal fonte de energia para o corpo.
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Estrutura e função celular: Os carboidratos são componentes das membranas celulares e outras estruturas.
* Transdução do sinal
: Alguns carboidratos atuam como sinais de comunicação celular.
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glicosilação: O processo de anexar carboidratos a proteínas e lipídios, afetando sua função.
Notas importantes: * Nem todos os carboidratos são criados iguais. Carboidratos simples, especialmente açúcares refinados, podem levar a picos de açúcar no sangue e problemas de saúde.
* Carboidratos complexos, especialmente grãos integrais, frutas e vegetais, são considerados escolhas mais saudáveis devido ao seu menor índice glicêmico e maior teor de fibras.
No geral, os carboidratos são nutrientes essenciais para os seres humanos, fornecendo energia, apoiando a função celular e contribuindo para vários processos fisiológicos. A escolha de fontes saudáveis de carboidratos é crucial para manter a saúde ideal.
