Os lipídios são um grupo diversificado de moléculas, mas todos compartilham uma característica chave: são hidrofóbicos , o que significa que eles não se misturam bem com a água.

Aqui está o porquê:

* Estrutura: Os lipídios são compostos principalmente por cadeias longas de hidrocarbonetos (átomos de carbono e hidrogênio), que não são polares. A água, por outro lado, é uma molécula polar.
* Solubilidade: Moléculas polares (como água) se dissolvem em outras moléculas polares. Moléculas não polares (como hidrocarbonetos) se dissolvem em outras moléculas não polares. Como os lipídios são principalmente não polares, eles não se dissolvem prontamente na água.

Enquanto todos os lipídios são hidrofóbicos, eles têm estruturas e funções diferentes. Alguns tipos comuns incluem:

* gorduras e óleos: Armazenar energia e fornecer isolamento.
* fosfolipídios: Formar membranas celulares.
* esteróides: Hormônios e colesterol.
* Ceras: Revestimentos de proteção.

Portanto, embora os lipídios tenham diversas funções, sua semelhança está em sua natureza hidrofóbica.