Os três dissacarídeos mais comuns são sacarose, lactose e maltose. Cada um desses dissacarídeos é decomposto em seus componentes monossacarídeos por uma enzima específica.

- Sucrase :decompõe a sacarose em glicose e frutose.
- Lactase :decompõe a lactose em glicose e galactose.
- Maltase :decompõe a maltose em duas moléculas de glicose.